なにより前日から具材を漬け込んでおく、というのがすごいです。
そうなんです。前もってちゃんと漬けておくと、味がしみておいしいのです。
が、普通はなかなかそこまで手がまわらない、というか発想できない。。。のですよね。

で、その秘伝のタレというのが

『醤油、酒、ハチミツ、コチュジャン、胡麻油、おろしニンニクと既製の焼肉のタレとブレンドさせたタレ』

しかもしかも

『肉は、漬け込む前に砂糖で揉みこむと柔らかくなるよ。　だから、安価な薄切り肉で充分！』

だそうですよ！
きっと、これをメモをしている料理好きな皆さまがいらっしゃることでしょう。


ところで全然関係ないのですが、具材を表記するために「ぐざい」と入力して変換をさせようとすると、「ξ」　とか　「Ξ」　という文字が出てくる私のIME！！なぜえ？(?_?)











『ブルコギ鍋 』　　（from 貴族鍋 ）


マッコリというにごり酒は、ぐい呑み「淡碧」のイメージにぴったりですね。


このぐい呑みは使う時には呪文があって
「汝、眠れる獅子を起こすべからず。怒らせてはならぬ。」
と唱えるといいそうですよ。（って嘘です。：笑)

それにしても、酒の肴（おかず）があまりにもおいしそ。呑みすぎにはご注意くださいませ！

*画像の使用許可を頂いております。（ありがとうございます。）


【啓蔵ギャラリーWebショップ】
・ぐい呑み「淡碧 」　（販売中）
・酒器「啓蔵酒器　釉の酒器　（販売終了しました。）

おいしそうなテーブルセッティングに、またおなかがすいてしまう今日このごろです。
銀ダラの西京焼き！おいしいのですよね~。
味噌があるから焦げやすいので確かに焼くのは難しいです。。








『貴族の晩餐 』　　（from 貴族鍋 ）


蕪の浅漬けに、楕円小皿を使っているところが、なかなかポイントですね。
水青流は、ものすごく個性的ですが、おもしろいぐい呑みだと思います。


*画像の使用許可を頂いております。（ありがとうございます。）


【啓蔵ギャラリーWebショップ】
・楕円鉢「楕円小皿」（販売中）
・ぐい呑み「水青流」　（販売終了）
・酒器「啓蔵酒器　釉の酒器　（販売終了しました。）

またもやご無沙汰してしまいました。
師走の忙しい毎日みなさまいかがお過ごしでしょうか。

ぐい呑みの風景、料理とぐい呑みシリーズ 第四十五弾です。
いかゲソの写真についついくぎ付けになってしまいます。そしてついつい八代亜紀の演歌を口ずさんだりしてしまいます。。。







『ささがきゴボウと鰯つみれ鍋』　（from 貴族鍋 ）

貴族の方は
『鍋のダシは、昆布＆カツオ＆煮干しの和風出汁に軽く日本酒をいれただけのシンプルな味わいにして』と書かれていますが、ダシをこれだけとる、というだけでも、かなりのこだわりを感じます。

「お味噌汁のダシはカツオ出汁だけでじゅうぶん。だって結構、カツオ節って高いのだもの。もったいないわ。」などという主婦根性を出しては料理道（！）は語れない、と思ったのでした。

ともかく想像するだけでいいにおいがしてきそうです！（おなかすきました！）


ぐい呑みですが、個人的に、白釉　のもったりとした釉薬がかかっているところが大好きな私です。
この釉薬は、（何度も書いていますが）鹿児島のシラス（火山灰の堆積したもの）を利用して、萩原啓蔵がオリジナルで作ったものです。

【啓蔵ギャラリーWebショップ】
・ぐい呑み　白釉　販売終了しました。

力強い、それでいて上品なぐい呑み。
非売品です。

（記）
あまりにも美しいので、たまに撮影しなおしたくなります。
この微妙な青の、ふりそそぐような釉薬と、立ち上る龍のような釉薬の「はじけ」がすばらしいです。

牛肉と豚肉のどちらが好きか？と聞かれれば個人的に、豚肉です。
「豚しゃぶ」　+ごまだれ、いいですね~。

それから、鍋にもやし！体にもお財布にもやさしいです。
本日某所で「体も財布も寒い」（対極の表現ですが、なんてうまい表現！）を目にしましたので、思い出してしまいました。










『豚しゃぶ』　 　 （from 貴族鍋 ）

ところで、「アボガドと豆腐のナンプラー和え」というのがありました。どんな味なんでしょう？
お手軽な酒の肴になりそうです。


画像の中で、啓蔵のぐのみ「小雪釉」　を使って頂けるとなんだかとてもうれしくなります。
*画像の使用許可を頂いております。（ありがとうございます。）

・ぐい呑み「 小雪釉」（販売中）

【ぐい呑み】石割釉


釉薬のかかりかた、はじけ具合、ひび、どれをとってもかなり個性的なぐい呑み（陶芸作品）です。
好みはわかれるかと思いますが、好きな方にとっては本当に痺れるくらいのおもしろさです。

幾重にも丁寧にかけられた釉薬がそれぞれの個性を放ち、そして融合している…。
特にダイナミックなひび割れは、まるで白い石が割れたような、春になって流氷が割れていくような、景色となっています。白色のきりりとした釉薬のなんて美しいこと！

『力強く、生き生きとした風景はいくら見ていても飽きません。
本当に素晴らしい作品を手に入れる事ができ、嬉しいです。ありがとうございました。
』（購入されたお客様のご感想より）

【ぐい呑み】乳濁雲

ぐい呑み「乳濁雲」を撮影しなおしました。

掌で持った感じは「重厚」というイメージです。
たっぷりとかけられた釉薬は、また、たくさんの孔を生み出し、それがすばらしい個性的な「景色」を作り出しています。

『内に秘めた感じで落ち着いている。
私はどちらかというとじっくりとのみたいタイプなので、非常に気に言っています。
』（ご感想より）

ぐい呑み　土蒼景色


ぐい呑み「土蒼景色」を撮影しなおしました。
重ね掛けされた釉薬の景色が、まるで錦絵のような、流れているのか、湧きだすのか、いろいろな想像をかきたてられる景色です。


『もしかして、作品名もこんな所から『土蒼景色』と名付けられたのでは？などと想像してしまいました。
とても落ち着いた風景で、どんな日本酒にも会いそうなぐい呑みですね。
“あっ”、今　”土蒼景色”をパソコンの隣に置いて感想を書いていましたが、かんにゅうが入る音が聞こえました！　なんとも小さな風鈴のような音でした。
ぐい呑みが、何か語りかけてきているような一瞬でした。大切にさせていただきます。
』
（頂いたご感想より）

【ぐい呑み】水青流

撮影しなおしました。
幾層にもかけられた釉薬が、まるで水が流れているような、湧きだすような、個性的でおもしろい「景色」をつくっています。

萩原啓蔵作のぐい呑みは、どれも個性的です。
並べて撮影してみると、あらためてそれぞれの面白さ、個性がわかります。
ぜひみなさまにもこの楽しい気持ちをおすそわけできれば幸いです！